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Amalee燕窝月饼不断创新,不忘初心

2017-07-20 10:52:40 Amalee 37

月饼作为和睦团圆的象征,历经历史长河的洗礼,却从未褪色于历史之中。炎炎夏日,一款口感清新的甜点无疑最得人心。

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Amalee燕窝月饼坚持不断的创新,注重品质和健康,为每一位消费者创造夏日的清凉,增加一味甜蜜的温馨。柔软细腻的桃山皮,与精雕细琢的花型相得益彰,内层更有醇香浓厚的独特内馅,配以馥郁丝滑的燕窝夹心,在注重营养的同时更添尊贵色彩,每一层都有不同的曼妙滋味,芳香四溢却不甜腻,是一款为中秋佳节倾心打造的轻奢美食。

好食材出好味道。对于燕窝月饼的味道,最重要的是原材料。生产燕窝月饼最重要的原材料是燕窝,为了保证质量,只选取来自马来西亚的燕窝。

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随着月饼的市场需求及技术的不断进步,手工制作产量跟不上需求,机器开始取代人工。不过,即使自动化的机器生产能够省心省力,并不意味着月饼生产可以一劳永逸。Amalee燕窝月饼生产涵盖多道工序,转用机器生产,工序仍然一个都不能少。针对每一道工序,艾玛琳要求机器的每一个制作工序都要参照人手的标准,要做到机器生产和人工生产的“动作”相吻合,不断调整不断尝试已达到最满意的出品。艾玛琳燕窝月饼的饼皮采用桃山皮,桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制而成。桃山皮按照一定比例将糖浆、金麦糕、白豆沙糅合,搓皮时讲究力度。用机械搓制,除了原料配比,搓皮力度同样要求与人手一样,搓出来的饼皮其柔韧性才好。传统燕窝馅的做法是将燕窝,再挑毛滤水,在用炖盅炖煮燕窝但是带来的问题就是炖煮的燕窝含水量很大容易导致燕窝变质发霉,如何使燕窝在保证营养不流失的情况下减少其含水量,艾玛琳在燕窝处理技术上才用独到的锁水炖煮燕窝的方法,将控干水分后的燕窝融入内陷,既保留了燕窝的营养价值又解决了燕窝保存的问题。机械化的制作则是用锅炉熬制,温度的控制与手工一致,搅拌的长棍被取代,但机器搅拌的力度模仿人手的力度,铲出来的莲蓉才清香嫩滑。以往月饼塑型,用人手使用月饼模上下敲打,制成月饼。现在机械化使用塑料模具压制,下压的力度通过数据控制,每次下压的力度一致,这样出来的月饼做到花纹形态都达到规定的标准。

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工艺虽然不复杂,道具也简单,是做得好吃并不容易。细如制饼皮,包馅料,都有大学问。正因为艾玛琳对燕窝月饼的执着和认真,使得机械化生产的月饼口味能够赶上人工制作的水准,Amalee燕窝月饼一如既往地好吃。

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Amalee燕窝月饼,在保证品质的情况下兼顾创新,注重细节把控,执着于每一道工序。对口味的不断创新,赋予燕窝月饼新的滋味。Amalee致力于燕窝月饼的研发和创新。追求极致,对燕窝月饼的苛刻要求,保证了产品的品质和安全,将燕窝月饼的独特风味及口感展现地淋漓尽致。