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巧妙避开红酒选购的误区

2018-11-30 16:21:54 Amalee 39

任何一瓶红酒都有自己的年龄,它都具有成长期、巅峰期以及衰退期。事实上,在所有的红酒产品中,有85%以上的红酒属于购买后能直接开瓶饮用的。对于年份来说,红酒的品质取决于葡萄收成的大小年,也取决于该地区当年雨水气候等自然条件。而从红酒的酿酒原料上来说,用葡萄酿造出来的红酒,其酒精度低于大多数以谷物为原料酿造的酒的酒精度数,所以,我们不能把对其他酒类的认识用到红酒上来。


真正属于能储存很久的红酒,其价格昂贵且出身名门,具备非凡的品质,同时,这些红酒在储存上极其依赖于温度、光照、湿度等许多相关因素的稳定性,如果稍有处理不当,便会使红酒提早进入衰退期,甚至变质。除非你的经济资产非常丰厚,同时也乐意展现自己与众不同的华贵气质,我才建议你购买这类酒。


Amalee艾玛琳宾利燕窝红酒的香气与口感是经过大自然的锤炼以及酿酒师的精心酿造形成的,所以就个人而言,我是绝对不会那样做的,因为那样不仅等于谋杀了这瓶红酒,而且亵渎了酿酒师的灵魂。


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年份表完全没有权威来辨别一个国家或地区的红酒品质的好坏,道理很简单:气候因素必然是会影响葡萄的种植状况与收成状况的一个因素,但一个城市遭遇暴雨或千旱等自然灾害,并不等于其他城市也会如此,就算在同一个城市,不同区域也会有不同的天气情况,以及不同的葡萄收成状况。所以,当我们手里拿着一份年份表的时候,应该先弄清楚这份年份表是针对哪个红酒产区的,然后再进行选择,绝不能把年份表作为鉴别所有红酒品质的工具。


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首先,瓶底的凹陷可以起到很好的固定作用。其次,根据红酒酿造工艺史,为了延长红酒的存放时期,酿酒师们在酿制红酒时故意不做到100%的安全过滤,这样便能使红酒在瓶中继续发酵,而酒体中的沉淀物质便会自然沉积在凹陷部分的周围。然而现今社会,随着科学技术的发展,以及酿造工艺以及卫生意识的提高,世界上绝大多数红酒生产商已经不再采取这种沉淀技术,瓶底凹陷之所以被保留,也只是出于对传统工艺的尊重。所以就目前来说,这种瓶底带有凹陷只是一.种习惯,仅此而已。


世界上许多红酒产区都可以生产汽泡酒,但只有在法国香槟区出产的汽泡酒才能被称作香槟酒,这是一种地名认证,就像法国干邑区出产的白兰地才能被称作干邑一样。


红酒的酸涩度由葡萄的品种、葡萄的当年收成状况、葡萄本身含糖量的多少、单宁含量的比重,以及该红酒的生命阶段来决定的。当然,世界上也有许多高品质的甜酒,例如冰酒与贵腐酒,因为独特的酿造工艺以及高风险的种植成本,再加上香醇甘甜的口感,使这类酒的价格往往非常昂贵。总之,喜欢口感偏干也好、偏甜也罢,这只是不同人对于口感的不同喜好而已,不能作为评判红酒品质好坏的依据,我们在其中都能找到许多品质非凡的名贵佳酿。


红酒的酒精度不属于烈酒,开瓶后如果没有及时饮用完,其气味与口感都会变质。一般来说,红酒在开瓶后如果没有喝完,可以将完好的木塞重新塞上(木塞不能穿漏,而且要塞紧),但最多只能放3~4天。红酒开瓶后的存放温度在8~ 10C左右。而白红酒的时间可以略长一些,在5~6天左右。白酒开瓶后的存放温度在6C左右。