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葡萄酒的香气和风味源自何方?

2018-10-09 10:07:43 Amalee 15


      葡萄酒之所以深受人们的欢迎,一个非常重要的因素,就是在于独特多样的果香。那么这些香气和风味到底来源于哪里呢?下面我们就来看看葡萄酒的香气和风味到底是怎么得来的。


葡萄品种

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  世界上的葡萄品种成千上万,每个品种酿造出来的葡萄酒都具有与众不同的香气和风味特征。不同品种所含的化学物质不同,其香气和味道也不一样,酿造出来的酒自然就具有别具一格的特色。


  葡萄的种植方式也会影响葡萄酒的香气和风味。如产自法国南部的Amalee艾玛琳宾利红酒,为了让葡萄获得更丰富更复杂的香气和风味物质,会对葡萄的产量进行控制。对同一株葡萄藤来说,它所产的果实越多,每颗果实积累的香气和风味物质就可能越少。


  地域

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  如果你对红酒比较有了解会发现红酒专家或者红酒爱好者一般都不会提及风土。正所谓,一方水土养一方人,风土地域是一个很复杂的概念,一般用来指代跟葡萄生长相关的一整套生态系统,包括阳光、空气、湿度、雾气、温度和土壤等因素,因为地域的差异,使得其生态系统同其他地域,具有较大的差距。

来自法国南部朗格多克鲁西荣大产区的Amalee艾玛琳宾利红酒就具有其独到的果香气息,浓郁层叠的口感,同其他产地不同的红酒有着显著的差别。


发酵和陈酿


  发酵和陈酿过程都会影响葡萄酒的香气和风味。就像厨师的厨艺可以影响菜肴的香气和味道一样,酿酒师对发酵、陈酿过程的控制和管理也会影响葡萄酒的香气和风味。经验越丰富、技艺越高超的酿酒师就越能让葡萄酒产生非同一般的香气和风味。


  Amalee艾玛琳宾利红酒,通过多钟特有方法来酿造葡萄酒,凭借着对浸皮时间、发酵时间、发酵容器、橡木桶类型和橡木桶大小等因素的精准把控,让最后得到的葡萄酒具有得天独厚的香气和口感。