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买家必看|燕盏、燕条、燕碎区别不是一般大!

2017-10-19 10:33:09 Amalee 1735


燕窝按形状分为燕盏、燕条、燕丝、燕角、燕饼、燕碎。


燕盏、燕条、燕角因较完整,营养价值比燕丝、燕碎更高一些纹理密实,色泽晶莹,口感细腻润滑燕角口感浓厚爽口,耐嚼,其中燕碎、燕丝是水分最大的,因为不完整无法肉眼辨出燕窝质量好坏,甚至采用一些化学原料加工。

 

燕盏  

采摘后,完整的燕盏根据盏形的大小与完整程度,分成不同的等级。顶级官燕的盏形宽大、厚实且呈完美半月形,天然纤维紧密,干净、杂质少,挑毛后外面的天然蜡面和内面的网丝仍然保存完好。还有三角燕盏,呈三角形状,为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。

 

燕条  

许多完整的燕盏在挑毛、包装或运输的过程中被压碎,无法形成盏形,就成为燕条。其香味和口感稍差,但营养价值是一样的。由于卖相较差,故价位较燕盏低。   

 

燕角  

燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分,是燕窝的“承重梁”。工人修整燕盏时,将燕盏边角不规则的部分修剪下来,呈角状。燕角的质地较硬,更具嚼劲,但发头小且浸泡时间要更长,一般要5个小时以上。

 

燕碎  

燕碎是燕盏在采摘或运输、清洗过程中,被压碎形成的细小碎末,燕窝各个部分碎下来的都有,口感较差。

 

燕丝  

燕丝是工人挑毛时脱落下来的燕窝条末,将其集中后包装,由于外形较燕条碎,呈丝状,故而称之。燕丝口感较燕盏、燕条差,杂质比燕盏多,炖制后很碎。但价位较低,可满足低收入消费群体的需求。还有由燕丝制成的燕网、燕球、燕块等,这类产品在加工过程中,有可能使用食用胶黏合成型,故价位较低。

 

燕饼

燕饼原料是杂质特别多的毛燕(窝),经过人工挑毛和机器清洗,成为燕丝和燕碎,再用模型压制而成的制作过程中有可能添加化学剂清洗,并使用食用胶黏合。


 

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