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为什么燕窝会有霉味?

2018-10-30 15:10:28 Amalee 74


很多人在购买燕窝后,发现会有少许霉味,其实这是属于正常现象,只要霉味不不是十分大或者是刺鼻的化学味道即可,那么为什么燕窝会有霉味呢?燕窝的正常味道是腥味(来自海洋食物),木屑味(来自筑巢的木屋),潮湿味(来自燕屋的潮湿气)。

 

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首先我们要从燕窝来源燕屋说起。

 

燕屋:

燕屋一般分为全水泥结构或防腐木结构。外墙上,通常会开一些较小的窗口,供金丝燕外出觅食之用。燕屋封闭性相对好,透气能力、光线度相对差。

 

燕屋为什么要这样搭建?

主要是模仿洞燕的居住环境,模仿是为了更有利于金丝燕的生存。参考天然山洞气温、干湿度与光线度建造而成,温度在30 ℃左右,空气湿度大约 90%,并且,小雏燕在飞走之前一直居住在燕窝里。 所以,燕窝本身会带有类似霉味,腥味,石灰味,岩石味或燕子羽毛的味道。

 

其二:

金丝燕居住环境比较特殊,喜欢在潮湿的环境中生活,燕窝就是在这种环境中筑造而成。为了更加适应金丝燕的居住,燕屋内常常会安装一些加湿器,或安装喷水设施。燕窝遇水,腥味更浓郁。

 

其三:

为了避免燕窝破损,燕农采摘燕窝时,先喷水到燕窝上,然后再用铲子将其铲下。

 

其四:

为了避免运输图中燕窝破损,批发商家一般会喷5-10%水来防止破损。若不喷水,燕窝寄出后,破裂的可能性很大,损失会很严重。

 

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其实燕窝里面的闻到的霉味,并不是真的发霉,属水溶性蛋白和潮湿环境综合,所导致的味道。这个味道并不是霉味,是燕窝正常的味道!