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如何判断红酒是否变质?

2018-12-15 16:50:12 Amalee 34

近年来随着大众生活品质的提高,曾经是上流阶级才能品鉴的红酒也逐渐走入寻常百姓的家中,不过随之而来的一个问题是大部分普通人对红酒的相关知识了解甚少,不合理的储存方法势必会导致红酒变质,今天小编就教你如何判断红酒是否变质。

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首先,要辨别红酒的色泽,一般来说出现焦黄色、棕褐色是红酒变质的特征之一,色泽呈现橘红色,品尝起来有种澄透感,不过少部分红酒不仅不会发黄,色泽还会愈发加深,所以颜色只能用作参考不能一概而论。

其次,闻红酒的气味,如果氧化变质,硫磺导致的病变,带有轻微的刺鼻感。葡萄酒因为氧化硫导致病变时,气味特别的强烈,刺鼻,在深深的吸一口气后,鼻子之前端可感觉到明显的刺痛,而且迅速地感染到喉咙。

还可采取以手掌盖住杯口的方式,然后大力地上下摇荡酒杯,当掀开手掌后,马上深吸从酒杯里散溢出来的气味,相较于好酒中呈现的成熟水果香、香料香和泥土气息,酒质变坏的葡萄酒带有的发霉、陈腐、湿纸板的味道或者醋味还是非常明显的。

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通常,饮用变质葡萄酒喝入口中后,逆鼻道会闻到异常气息,如潮湿气味、腐臭味,其次是舌头、两颊内侧、上下谔,以及喉咙,是否感受到不正常的刺痛及苦味,或者酒精的作用掩盖了所有的一切,同时夹杂着类似化学药水的气味。但其实有些红葡萄酒即使氧化、衰坏,饮用后却有苦中带甜之口感。