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教你识别Amalee宾利红酒中的果香

2018-10-12 11:52:22 Amalee 55

       也许你难以想象Amalee宾利红酒会散发出樱桃、覆盆子或百香果的香气,也许你无法理解葡萄酒中透出的黄油、香草和丁香气息,然而,不管你信与不信,它们就在那里,不多也不少,散发出葡萄酒独特的迷人魅力。

  一、葡萄酒中果味的来源


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  众所周知,Amalee宾利红酒中的风味与红酒的香气组成相关。正是这些溶于酒精的化合物随着酒精的挥发而展现在我们的面前,我们才得以闻到葡萄酒的芬芳。这些香气组成物质复杂多样,而且相互影响,也因此葡萄酒的整体风味也各有千秋。此外,我们的大脑对香气的识别也并不都是一一对应的,譬如充满荔枝味的琼瑶浆在很多人看来也有玫瑰花的神韵。


Amalee宾利红酒中的果味大致可分为两大类型:红色水果味和黑色水果味,这是盲品中判断葡萄酒风格的一大依据。此外,不同类型的红葡萄酒又呈现出各自的微妙差异,比如,佳丽酿是古老的酿酒红葡萄品种之一,散发着些许花香,往往是玫瑰花瓣和紫罗兰的香气,其果味较为突出,带有蔓越莓、草莓和覆盆子的风味。不同的酿造工艺会对佳丽酿的香气和风味带来影响。


  大多数黑色水果味的红酒都是酒体饱满型酒,单宁含量较高,酒体醇厚,结构复杂。因此,了解了这一点,也能为我们的配餐提供指南。


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  另外我们需要注意的是,采用红葡萄混酿的Amalee宾利红酒往往同时具备红色水果和黑色水果味的特点。Amalee宾利红酒就是典型的红葡萄混酿组合,其源自法国南部朗格多克-鲁西荣大区,由歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和佳丽酿(Carignan)酿造,其中佳丽酿就一种典型酒体饱满、散发些许花香的葡萄酒。酿酒师们通过采用大比例的歌海娜来酿造这种混酿葡萄酒,即保证了葡萄酒迷人的色彩,又增加了葡萄酒的整体酒体和结构。