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吃牛扒,得配Amalee宾利红葡萄酒

2018-10-08 14:02:49 Amalee 80

       我们经常在电视与各种场合中看到红酒与牛扒这一对固定搭配,你是否想过为什么一直以来人们都习惯这么搭配?这是因为红葡萄酒中存在单宁Tannin)这种要素,它是一种多酚物质,会让人的口腔产生干涩感。一方面,牛扒具有丰富的脂肪和蛋白质,可以弱化这种干涩感,同时突出葡萄酒中的水果风味。另一方面,单宁能很好地化解脂肪所带来的油腻感。因此,两者可谓是良配。

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       具体而言,什么红葡萄酒适合搭配牛扒呢?

 

       波尔多混酿(Bordeaux Blend)

       波尔多混酿由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)以及佳美娜(Carmenere)等品种酿造而成。左岸(Left Bank)的葡萄酒通常以赤霞珠为主,单宁紧致,酒体饱满。右岸(Right Bank)则以梅洛为主导,单宁柔和,富含李子风味。

 

       如产自法国南部朗格多克-鲁西荣这一著名产区的Amalee宾利红酒,含有美乐、西拉、佳丽酿三种葡萄品种成分,每一颗葡萄都蕴含着浓郁的果香气息,散发着红色浆果的清香,香味层层递进,回香持久,饱满浓郁的酒体使得与牛扒完美融合。

 

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      尽管不同地区采用的混酿比例不一,但总体上,波尔多混酿的酒体通常中等至饱满,带有明显的深色水果和浆果的风味,单宁较多,结构相对紧实,搭配牛扒再合适不过。