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想喝酱酒,但是不知道怎么挑选?

2022-10-18 Amalee 389

如今酱香型白酒的圈子越来越大了,会喝酒的酒友几乎都想品一品独特的酱酒风味。市面上形形色色的酱酒品牌,售卖的价格有高有低,品质也是参差不齐,很多刚入门的酒友在购买酱酒时都有不少买到了劣质产品。

所以面对浑浊的酱酒市场,对于刚开始接触酱酒的酒友,不知道怎么挑选酱酒?不妨从以下三个方面去挑选。

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一、按照酿造工艺挑选

好的酱酒怎么得到的,前期这两步至关重要,一是酿酒原料的选择,二是酿造工艺的选择。

原料的选择必须是优质的高粱、小麦和优质的水源。以茅台镇的酱酒为例,原料是小红梁和优质小麦加上赤水河的水。

工艺不用多说,必须是传承古法的大曲坤沙工艺,严格遵循坤沙工艺的“12987”工艺酿造,而且还要严格遵循端午制曲重阳下沙的工序,酿出的酒还需要窖藏之前3年的时间,然后再由度数、轮次、口感和年份进行反复勾调,最后再存一年的时间才可以灌装售卖。

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这样的酱酒才能称得上好酒而用坤沙工艺酿造出来的酒也叫坤沙酒。酿制酱酒的工艺除了坤沙工艺外,次一点是碎沙工艺及用破碎的高粱酿制出来的碎沙酒,出酒率高到品质口感都不如坤沙酒。其次的有翻沙工艺和窜沙工艺,这两种工艺酿酒出的酱酒品质极差,不建议大家购买。

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二、按照产地挑选

选择好的酱酒那跟产地还是有一定关系的,最简单的方式就是选择酿制酱酒的核心产区的,就是被称为“酱酒之都”的贵州仁怀市茅台镇,因为其良好的气候、优越的国际环境成就了它如今的地位。

像除了核心产区外,像其他地方也有很多不错的酱酒例如赤水河上游的柔派酱香-金沙古酒,来自广东的-飞霞液,来自湖南曾3次击败茅台酒的武陵酒,东北的北大仓等等都是不错的选择。

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三、按照价格挑选

挑选好的酱酒它的价格上限没有,下限就是100块钱/瓶。因此“百元之下无酱香”也并非胡说,酱酒之所以很贵是因为它的成本就至少要100块钱左右。

这也说明了一点,市场上那些一瓶甚至一箱买几十块钱的酱酒,虽不能证明是不是酱酒,但一定不会是坤沙酒。特别是一些网上卖9块9的那更不能信了,保不齐就是酒精兑水的酒。

虽然贵的不一定就是好的,但是太便宜的99%都是不好的,因为始终是一分钱一分货。

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中等价格的酱酒品质有保障吗?

不一定,还是要看品牌和产地,买酱酒也没必要一味选价格很贵的,要根据自己的需求和定位来选,中等价位区间也有很多不错好酒,品质优良,性价比高,像Amalee国潮钰酒就是其中一款。

Amalee国潮钰酒产自茅台镇,精选颗粒饱满的糯高粱、小麦、赤水河水,在酱酒大师手中坚守传统酱香工艺,以酒勾酒精心勾调。